Beställ en kopp havregrynsgröt, tack. Denna mening verkar bli den nya populariteten för hälsning på ett kafé. Havregrynsgdet kombinerar tvåmorgonsklammer - havregryn och kaffe och krossar dem tillsammans i en skål. Resultatet är ett utsökt, näringsrikt och framför allt effektivt sätt att konsumera kaffe, havre och mjölk samtidigt. Denna nya hybridversion för energisk morgonfrukost har gjort sociala medier i över en månad nu. Det är en snabb, välsmakande och super-hälsosam version av havre och kaffe.
Men undrar du att när vi dricker havremjölk, vad dricker vi egentligen? Vet vad du äter, för du är vad du äter. Som namnet sa är en viktig ingrediens havremjölk, en typ av mjölk som inte är mjölk som har börjat som ett laktosfritt alternativ för veganer eller icke-mejeriätare, men de växtbaserade dryckerna har blivit så populära att även mejerifantater räknar sig själva som ett. Av alla växtbaserade mjölkalternativ är havremjölk en dryck på blocket som fortsätter att få uppmärksamhet från både nutritionister och foodies.
Havremjölk består av stålskuren havre eller hela gryn som blötläggs i vatten, blandas och sedan ansträngs med en ostduk eller en speciell nötmjölkpåse. Havremjölk har sannolikt sitt ursprung i Sverige, med det 27-åriga företaget Oatly i framkant. Många av näringsämnena från havren finns kvar i mjölken, och de fina partiklarna ger vätskan en krämig konsistens. Havremjölk är ett rekommenderat mjölksubstitut för individer som lider av irritabel tarmsyndrom (IBS) och inflammatorisk tarmsjukdom (IBD), som en del av den antiinflammatoriska kosten, så IBS- och IBD-patienter rapporterar ett mycket högre intag av havremjölk än andra konsumenter (Olendzki et al., 2014). Medan den överblivna havremassan har huvuddelen av fibern och det mesta av proteinet i havren, har vätskan eller mjölken som resulterar några av näringsämnena i havre. Eftersom havre absorberar vatten lättare än nötter, när den blandas tillräckligt bra, hamnar mer av maten själv som passerar genom ostduken, vilket ger en krämigare konsistens än nötmjölk utan tillsatta ingredienser.
Kommersiell havremjölk görs genom att kombinera havre med vatten innan blandningen fräss till en fin konsistens. Enzymer tillsätts för att bryta ner havrestärkelsen. Sedan separeras klifasta ämnen och lämnar kvar vätskebasen. Ytterligare smakämnen och ingredienser tillsätts, och det värmebehandlas för att öka hållbarheten före förpackning. Havremjölk kan också tillverkas hemma med hjälp av en ostduk eller nötmjölkpåse för silning.
Olja, vanligtvis solrosolja eller rapsolja, tillsätts till kommersiell havremjölk för att öka fetthalten och munkänslan. Socker eller smakämnen tillsätts också ibland. Till exempel, Oatly, lägger till vitaminer och mineraler, som kalcium och D-vitamin, innan hela blandningen pastöriseras och förpackas. Mjölken förstärks ytterligare med näringsämnen och vitaminer för att öka dess näringsprofil. Havremjölksmärken har olika havremjölkrecept och beredningsmetoder. Elmhurst 1925 hämtar sin havre från Manitoba och följer sin egen signatur HydroRelease-metod som använder vatten för att separera kornens näringskomponenter. Sedan lägger de näringsämnen tillbaka för att skapa en tjock och krämig dryck utan att tillsätta tandkött eller emulgeringsmedel. Elmhurst använder aseptiska förpackningar så havremjölken har en hållbarhetstid på upp till sex månader från tillverkningsdatumet, oavsett om du kyler den eller inte.
Förutom dess tjockare konsistens är den något söta smaken av havremjölk också ganska bra. " Dess krämighet gör den perfekt för smoothies, såsom krämiga soppor och bakverk, och populär att dricka, till exempel i havremjölklattes och cappuccinos. Du kan också använda havremjölk på samma sätt som du kan använda komjölk eller annan växtbaserad mjölk när du lagar mat. Du kan använda havremjölk som vätska i pannkakor och våfflor eller i stället för vanlig mjölk när du gör potatismos eller grytor. Liksom komjölk smakar osötad havremjölk naturligt söt. Även om du kanske inte vill ta ner ett glas havremjölk varje dag, kan det vara bra mjölkfri mjölk som är lätt på magen och ger en omedelbar källa till energi före träningen.
